metroseoul

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ステーキ修行は続きます。この日はパセリの見切り品があったのでパセリのソースも作ってみた。
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かなりの量のあるパセリを刻んで刻んで刻み切る。徹底的に刻むとふわっと立ち上がってくる香り。こんな香りだったっけという”あの”パセリの奥深くにあるセロリっぽいスパイシーな香りに出会う。
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肉を焼く。もう感覚で全てが進行します。
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焼いた肉汁が溢れるフライパンにパセリ投入。ワインと醤油を少々混ぜてさっと絡める。
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肉の独特の甘みと臭みをパセリは良い感じで消してくれつつインパクトのある香りを纏わせてくれる。新しい味のアクセント。油に対してはあっさりするのでいくらでも食べれてしまうかも。

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